Carpaccio z buraka

Składniki:
- 3 buraki,
- ser feta,
- orzechy nerkowca, migdały i pestki słonecznika - uprażone na suchej patelni
- suszona żurawina,
- dressing: 5 łyżek oleju, 1-2 łyżki soku z malin, 3 łyżki soku z cytryny, 1 łyżeczka sosu sojowego, 3 listki mięty drobno posiekane, pieprz, sól ale bardzo malutko bo feta jest słona - wszystko razem wymieszać.
Buraki upiec w piekarniku posmarowane olejem i zawinięte w folię aluminiową - temp. 180-190 st ,czas około 60 minut.
Upieczone, obrane i przestudzone buraki kroimy cieniutko na plastry, posypujemy pokruszoną fetą, posypujemy ziarnami i żurawiną i polewamy sosem.