Muffinki marchewkowe

Moje pierwsze muffinki - robione ze względu na dziecko, a nuż pokocha marchewkę.

Składniki:
- 400 gram startej drobno marchewki,
- 2 jabłka - najlepiej kwaśne starte na tarce
- starta skórka z pomarańczy
- garść orzechów włoskich lub migdałów lub innych - można pominąć,
- garść maku ,
- banan - rozgnieciony widelcem
- cynamon
- 2 łyżeczki sody oczyszczonej
- szczypta soli
- 4 jajka
- szklanka oleju
- szklanka cukru
- 400 g mąki


Jajka miksujemy, dodajemy cukier, olej - chwilkę miksujemy. łączymy wszystkie składniki i mieszamy łyżką. Gotowe ciasto łyżką nakładamy do papilotów muffinkowych .
Pieczemy w nagrzanym piekarniku z termoobiegiem około 25 minut.

 Przy okazji mojego wypieku, moja córka również upiekła swoje muffiny :P - jak niewiele trzeba żeby pobudzić wyobraźnię dziecka .