Tort ananasowy

Składniki na biszkopt:
- 10 jaj - średniej wielkości,
- 20 łyżek cukru,
- 20 łyżek mąki pszennej typu 405

Białka oddzieliłam od żółtek, białka ubijamy na puszystą gęstą masę, dodajemy po 2 łyżki cukru, co jakiś czas, tak ubijamy aż masa będzie lśniąca a cukier rozpuszczony. Następnie dajemy żółtka, delikatnie mieszamy i na końcu przesianą mąkę - mieszamy ostrożnie żeby masa nie opadła do połączenia składników.

Boki tortownicy o średnicy 32 cm smarujemy masłem, dno wykładamy papierem do pieczenia i też smarujemy masłem, obsypujemy bułką tartą. Ciasto przelewamy do blachy i wstawiamy do piekarnika nastawionego na 160 st C na około 20 minut. Po tym czasie zwiększamy temp. do 180 st C i pieczemy kolejne 25 minut - do suchego patyka, pilnujemy żeby się  nie przypalił. 

Ciasto wyciągamy i rzucamy na blat, przekrawamy na 3 części.

Mus ananasowy:

- puszka ananasów z zalewą,

- 2 łyżeczki cukru,

- 2 łyżeczki soku z limonki,

- 4 łyżeczki agartyny firmy kotanyi

Ananas z zalewą blendujemy, gotujemy w garnku z cukrem i agarem, na wolnym ogniu od wrzenia około 10 minut. Przestudzony mus, wylewamy na tortownicę wyłożoną papierem do pieczenia - tą samą w której piekliśmy biszkopt. Odstawiamy do stężenia. 

Krem waniliowy:

- 0,5 l mleka,

- 200 g masła,

- 100 g margaryny,

- 2 łyżki maki pszennej,

- 2 łyżki mąki ziemniaczanej,

- 2 łyżki cukru - lub więcej jeśli lubicie słodkie,

- 2 opakowania cukru z prawdziwą wanilią 

- 5 żółtek,

Odlewamy około pół szklanki mleka, resztę gotujemy. Do odlanego mleka dodajemy, żółtka, obie mąki, cukry, mieszamy i wlewamy do gotującego się mleka, mieszając cały czas aby nie powstały grudki. Ugotowany budyń odstawiamy do całkowitego wystygnięcia.

Masło ucieramy na biały puch i po łyżce dodajemy budyń, tak ucieramy aż zużyjemy cały budyń.

Dodatkowo:

- 400 g truskawek,(3-4 sztuki do ozdoby)

- puszka ananasów. (1 krążek ananasa do ozdabiania)

- limonka (wyciskamy sok z połowy limonki, dodajemy wodę i cukier - do nasączenia biszkoptu)(z pozostałej połówki ścinamy cieniutko skórkę którą wykorzystamy do przystrojenia tortu)

Wykonanie:

Na pierwszy spód wykładamy tężejący mus z ananasa, następnie II placek, nasączamy ponczem, część masy budyniowej, pokrojone truskawki , III placek, wykładamy pozostałą masę na wierzch i boki, układamy krążki ananasa. Z pozostały truskawek i ananasa oraz limonki robimy motylki.