Zupa z botwinki

Składniki:
- wywar warzywny,
- pęczek botwinki,
- ziemniaki,
- jajko,
- buraczki marynowane 3-4 sztuki ,
- koperek, natka pietruszki,
- 3 łyżki śmietany,
- sól, pieprz,

Do gorącego wywaru dodajemy ziemniaki pokrojone w kostkę, gdy zrobią się miękkie dodajemy pokrojoną botwinkę (liście razem z łodygami), gotujemy około 5 minut. Po tym czasie dodajemy pokrojone lub starte marynowane buraki (z tego przepisu: https://dragonfly-dr.blogspot.com/2017/10/buraczki-marynowane-na-zime.html), Doprawiamy solą, pieprzem i kilkoma łyżkami marynaty z buraczków. Podajemy z jajkiem, śmietaną i dużą ilością kopru oraz natki pietruszki.